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2026年营养学与健康饮食考试题库及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在中国传统饮食文化中，以下哪项食物被认为是具有“补气养血”功效的最佳选择？

A.猪肝

B.黑芝麻

C.鸡肉

D.海带

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入的谷薯类食物量为多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.炖煮

4.在糖尿病患者饮食管理中，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.精制白米饭

B.糙米

C.面包

D.葡萄

5.中国居民膳食中，以下哪种脂肪酸摄入量普遍偏高？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

6.老年人常出现的“负氮平衡”现象，主要与以下哪种营养素缺乏有关？

A.维生素D

B.蛋白质

C.铁

D.锌

7.在中国南方地区，居民膳食中容易缺乏哪种微量元素？

A.钙

B.硒

C.碘

D.锌

8.以下哪种食物被世界卫生组织列为可能致癌物？

A.豆腐

B.熟肉制品（如香肠）

C.海带

D.茶叶

9.孕妇在孕中期（13-27周）每日需额外增加多少能量摄入？

A.200千卡

B.300千卡