蛋糕店食品过敏应急演练脚本（2篇）.docx

蛋糕店食品过敏应急演练脚本（2篇）

脚本一：门店堂食单例严重食物过敏应急处置演练

一、参演人员及职责分工

岗位/角色

人员身份

核心职责

演练总指挥

品牌区域运营经理

统筹演练全流程，控制演练节奏，演练结束后组织评估总结

现场指挥

门店店长

负责过敏现场的指挥调度，判断过敏分级，实施应急处置，对接急救机构与监管部门

点单岗店员

当班店员A

第一时间发现过敏险情，初步询问过敏史，上报现场指挥

后勤岗店员

当班店员B

负责拨打急救电话、留存消费与监控记录、封存过敏相关食品原料与成品，维持门店秩序

模拟过敏顾客

演练工作人员

模拟食用含过敏原蛋糕后出现严重过敏反应的顾客

模拟围观顾客

演练工作人员