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雨天食堂就餐预案范文

一、预案适用范围

本预案适用于公司/园区/学校自有运营食堂在小雨（日降水量0.1-9.9mm）、中雨（日降水量10.0-24.9mm）、大雨（日降水量25.0-49.9mm）、暴雨（日降水量≥50mm）及伴随雷电、大风等恶劣天气情况下的就餐全流程管理，覆盖早（7:00-9:00）、中（11:30-13:00）、晚（17:30-19:00）三个常规就餐时段，及临时加班、突发接待等特殊就餐场景，旨在防范雨天就餐拥堵、滑倒摔伤、食材供应中断、用电安全隐患等风险，保障1200名固定就餐人员及最高200名临时就餐人员的就餐安全与秩序。

二、应急组织架构与职责分工

成立雨天就餐应急指挥小组，实行三级责任闭环管理，所有人员手机保持24小时畅通，雨天提前1小时到岗：

1.组长（行政负责人/食堂主管1名）：统筹预案启动、资源调度、跨部门协调，对接气象部门获取逐3小时降水预报，降水量超过30mm时每15分钟巡查一次就餐全流程，突发情况1分钟内响应处置，事后24小时内提交复盘报告。

2.副组长（食堂运营管理员2名）：分别负责前场秩序管控、后场供应保障，提前梳理各时段就餐峰值数据（早餐峰值8:00-8:30，瞬时人流180人/10分钟；午餐峰值12:00-12:30，瞬时人流220人/10分钟；晚餐峰值17:50-18:20，瞬时人流160人/10分钟），按峰值1.2倍配置人力与