《餐饮食品安全与控制》课件——餐饮食品安全的保障体系.pptxVIP

餐饮食品安全的保障体系

一、食品安全的重要性公众的身体健康与生命安全产业和社会经济稳定国际贸易企业的生存和发展社会稳定和国家安危国家和政府的形象653421食品安全的重要性

二、我国食品安全保障措施监管体系市场监管总局法律、法规、标准《食品安全法》、《产品质量法》等《餐饮服务食品安全操作规范》

GB《餐饮服务通用卫生规范》、Q等软性配置塑造食品安全文化消费文化责任文化社会共治管理体系HACCP、SSOP、GMP、ISO2200食品溯源

2.1现行食品卫生和安全的法律法规1、法律：《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》、《农业法》、《渔业法》、《进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国反食品浪费法》等。2、法规（行政法规、地方法规）【国务院、地方人代会及其常务委员会】：《食品安全法实施条例》、《粮食流通管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》3、规章（部门规章、地方规章）【国务院各部门、地方人民政府】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产经营监督检查管理办法》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品生产许可管理办法》、《强制性国家标准管理办法》等、市场监管总局正式施行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(第60号令)【具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责