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学校食堂就餐管理制度

一、总则

为营造一个安全、卫生、文明、有序的就餐环境，保障全校师生员工的身体健康和正当权益，培养良好的就餐习惯，提升食堂服务质量与管理水平，特制定本制度。本制度适用于在校所有就餐人员以及食堂管理与服务人员。全体人员均应自觉遵守，共同维护食堂的良好秩序。

二、食堂管理方职责

1.食品安全保障：严格执行国家及地方有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。严把食材采购、储存、加工、烹饪、留样等各个环节的质量关，确保食材新鲜、安全、可追溯，杜绝不合格食品流入餐桌。

2.膳食供应管理：根据师生营养需求与口味特点，科学制定每周菜谱，力求品种多样、营养均衡、口味适宜。合理安排开餐时间，保证足量供应，避免高峰期出现断供或长时间等待现象。

3.服务质量提升：加强员工职业道德和业务技能培训，提升服务意识与水平。员工应着装整洁统一，佩戴工牌，保持良好个人卫生，服务态度热情、耐心、文明，虚心听取就餐人员的合理意见。

4.环境卫生维护：负责食堂内部及周边区域的清洁卫生工作，包括后厨、就餐区、餐具消毒间、仓库等。每日进行清洁消毒，确保地面、桌面、门窗、厨具等干净整洁，无油污、无积水、无杂物，营造舒适的就餐环境。

5.设施设备管理：定期对食堂各类设施设备进行检查、保养和维修，确保其正常运行和使用安全，如灶具、冰箱、消毒柜、餐桌椅等。

三、就餐人员行为规范

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