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菜品营养搭配与营养师培训模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

质的需求量大幅减少二判断题请判断下列说法的正误正确的填错误的填每题分共分水是人体最重要的营养素但过量饮水同样有害健康蔬菜和水果的颜色越深通常味着其营养价值越高同等重量下瘦牛肉的蛋白质含量和脂肪含量均低于肥猪肉运动量越大的人需要摄入的碳水化合

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题号后括号内。每题2分，共20

分）

1.下列哪种营养素是人体组织构成的主要成分，也参与多种生理功能的调节？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

2.膳食纤维的主要功能不包括：

物使膳食中各种营养素种类齐全比例适当互相补充以满足人体对全面均衡营养的需求因为任何单一食物都不能提供人体所需的所有营养素举例植物性食物蛋白质通常含有人体必需氨基酸种类不全如豆类缺乏蛋氨酸谷物缺乏赖氨酸而动物性食物蛋白质氨基酸种类较齐全将豆类

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂，预防心血管疾病