西餐理论知识试题.pdfVIP

西餐理论知识试题题［库资料）

一.单项选择题共（一百四十一题）

1.餐厅必须具备三个条：（）.

A.菜肴、点心和服务B.场所、菜肴饮料服务和盈利

C.菜肴、点心和饮料D.环境、菜肴、服务

2.经营性餐厅的主要任务是出售0.

A.服务、菜肴B.环境、菜肴C.饮料、菜肴D.环境、菜肴、服务3.从现

实和长远看,餐饮消费市场的主旋律是：0.4.餐饮服务只能当次

享用，这是餐饮服务的（）.5.对餐饮服务的评价较难量化，这是

餐饮服务的（）.6.在日常工作日内,餐饮销售具有明显的（）.

7.礼貌是待人接物时的（）.8.高星级酒店餐厅中

全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）.9.餐厅女服务员着裙

子时,必须穿0.

10.餐厅女服务员普通应该）（.

11.法式餐厅通常只提供0.

12.韩国烧烤餐厅属于0