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2026年食堂厨具定期除锈保养细则.docx

2026年食堂厨具定期除锈保养细则.docx

    2026年食堂厨具定期除锈保养细则

    目录

    1.总则

    1.1制定目的

    1.2适用范围

    1.3执行基准

    2.职责划分

    2.1执行部门权责

    2.2监督部门权责

    2.3使用部门权责

    3.具体管理内容

    3.1分级分类除锈保养周期与操作标准

    3.2除锈耗材准入与操作禁忌要求

    3.3现场操作安全与残留物校验规范

    3.4全流程台账管理要求

    3.5突发锈情应急处置流程

    4.违规约束与处理

    4.1正向激励规则

    4.2违规等级划分与对应处置标准

    5.申诉机制

    6.附则

    7.附件

    1.总则

    1.1制定目的

    为全面防范食堂金属厨具锈迹脱落混入餐食引发的食品安全风险，降低厨具非

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