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食品营养与安全试卷(卷一)

食品营养与安全试卷(卷一)

食品营养与安全试卷(卷一)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂属于天然色素？()

A.焦糖色

B.硫磺

C.氯化钠

D.碳酸氢钠

2.食品安全事件中最常见的生物性污染是什么？()

A.空气污染

B.水污染

C.微生物污染

D.土壤污染

3.在食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的保质期

B.提高食品的口感

C.改善食品的外观

D.降低食品的营养价值

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装饮料

B.包装饼干

C.现场制作并立即食用的食物

D.包装熟肉制品

5.食品安全国家标准中的“GB”代表什么？()

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

6.以下哪种食品不属于辐照食品？()

A.辐照米

B.辐照蔬菜

C.辐照肉类

D.辐照饮料

7.食品安全控制的主要目的是什么？()

A.提高食品的口感

B.延长食品的保质期

C.防止食品污染和中毒

D.降低食品成本

8.食品中的亚硝酸盐主要来源于哪些？()

A.食盐

B.醋

C.食品添加剂

D.食用油

9.食品安全事件调查的首要步骤是什么？(