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食堂第三方保洁服务考核标准

为全面提升食堂餐饮环境卫生质量，保障就餐人员的饮食安全与身体健康，规范第三方保洁服务公司的作业行为，确保食堂区域达到国家及行业规定的卫生标准，特制定本考核标准。本标准旨在通过量化、细化的指标体系，对第三方保洁服务的全过程实施全方位监督与评价，建立“优胜劣汰”的竞争机制与服务质量提升闭环。

第一章总则与考核体系构建

本考核标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条理》及餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规制定。考核遵循“公平、公正、公开、量化”的原则，将日常检查与定期评估相结合，将结果导向与过程管控相结合。考核对象为食堂区域内提供保洁服务的第三方公司及其派驻的所有保洁人员。考核内容涵盖人员管理、环境卫生、作业流程、设备物资管理、安全应急及配合度等多个维度。考核结果将直接作为服务费用结算、合同续签及违约责任追究的核心依据。

第二章人员管理考核标准

人员是保洁服务的核心执行者，其职业素养、健康状况及作业规范直接决定了最终的卫生质量。此章节重点考核保洁团队的稳定性、合规性及专业能力。

1.人员配置与到岗率

第三方公司必须严格按照合同约定配备足额的保洁人员，并根据食堂就餐高峰期动态调整人员分布。早、中、晚三个餐段及餐后清理时段，关键岗位（如餐具回收处、就餐大厅地面清洁、后厨粗加工区辅助清洁）必须确保人员在岗。

考核细则：未经甲方同意擅自减少人