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2026年健康饮食搭配营养学专业测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮杂豆

B.深绿色蔬菜

C.鱼肉

D.水果

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种矿物质对维持神经功能和肌肉收缩至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

5.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白质

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.豆类

C.动物肝脏

D.植物油

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.叶酸

9.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”不包括以下哪类食物？

A.谷薯类

B.动物性食物

C.豆类坚果

D.加工食品

10.以下哪种烹饪方式最容易导致食物营养素流失？

A.蒸

B