2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0616）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列哪种营养素是人体内含量最多、构成机体组织的重要成分？A.钙B.铁C.蛋白质D.碳水化合物答案：C解析：蛋白质是人体内含量最多（约占干重的45%）的营养素，是构成机体组织、器官、酶、抗体等的重要物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白合成，碳水化合物是主要的能量来源。

人体在饥饿状态下，首先被消耗的能源物质是？A.脂肪B.糖原C.蛋白质D.酮体答案：B解析：当人体摄入能量不足时，首先动用储存的糖原（肝糖原和肌糖原），一般只能维持数小时。随后糖原耗尽，才会开始分解脂肪，最后才开始大量分解蛋白质以供能。

下列哪种食物是维生素B12的良好来源？A.绿叶蔬菜B.动物肝脏C.豆类D.谷类答案：B解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、肾脏、肉类、蛋类及乳制品，植物性食物中几乎不含维生素B12。

下列关于中国居民膳食指南（2022）核心推荐的描述，错误的是？A.食物多样，合理搭配B.食物多样，谷类为主C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒答案：B解析：中国居民膳食指南的核心推荐第一条是“食物多样，合理搭配”，强调“食物多样”，但并未将“谷类为主”作为首要推荐（虽然仍强调谷类为主），相比之下“食物多样”是更全面的总原则。