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养老院食品储存加工管理制度

一、食品采购索证索票管理

1.供应商准入要求

所有为养老院供应食品及食材原料的供应商，必须具备合法经营资质，其中预包装食品供应商需持有有效期内的《营业执照》《食品经营许可证》，畜禽肉类供应商需额外提供动物防疫条件合格证，食用农产品供应商需提供农户身份证明或农产品生产主体资质证明。所有供应商资质需由后勤管理部门每年审核1次，留存复印件并加盖供应商公章，资质过期前30天需完成新资质更新，禁止与资质过期、无照经营或纳入食品安全失信名单的供应商合作。

2.采购查验及溯源要求

采购人员每次采购需严格核查食材质量：预包装食品需核对包装上的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、SC生产许可标识，确保标签信息完整、无涂改，包装无破损、胀气、漏液等异常；散装食品需查验盛放容器上的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式；畜禽肉类需核查当日的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，猪肉需同时核查非洲猪瘟检测合格报告，进口食品需核查入境货物检验检疫证明，核对原产国、生产日期、保质期等信息与实物一致。

所有采购批次需留存对应购物凭证，包括供应商出具的供货清单、发票或收据，凭证上需明确标注食材名称、数量、单价、采购日期、供应商盖章及联系人信息，相关凭证需建立专门档案留存，保存期限不得少于食品保质期满后6个月，无明确保质期的保存期限不得少于2年，实现所有食材