原创力文档学校后厨考试题及答案解析
一、选择题（共20分，每题1分）
1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂对每餐次加工制作的每种食品成品应当留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（）克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
A.50
B.100
C.125-250
D.500
2.学校食堂在食品加工过程中，为了防止交叉污染，必须严格执行（）制度。
A.生熟分开
B.生熟混放
C.生熟同放
D.生熟随意
3.食品从业人员在处理食品前，必须用肥皂和流动水洗手，洗手时间至少应达到（）秒。
A
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