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养老院食品污染应急处置预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置养老院食品污染事件，最大限度降低事件对在院老人、工作人员的健康危害，保障人员生命安全与养老院正常运营秩序，依据相关法律法规及行业规范制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于养老院全区域内所有食品污染事件的应急处置，涵盖食材采购、存储、加工、配送、就餐全流程环节，包括但不限于微生物性污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、诺如病毒等）、化学性污染（农药残留、兽药残留、亚硝酸盐、重金属、清洁消毒剂残留等）、物理性污染（金属碎屑、玻璃渣、尖锐异物、放射性污染物等）、有毒动植物污染（毒蘑菇、发芽马铃薯、未煮熟四季豆、河豚鱼等）及不明原因食品污染事件的处置。

1.3工作原则

坚持生命至上、预防为先，优先保障人员健康，常态化开展风险排查；坚持统一指挥、分级响应，明确各岗位职责，根据事件危害程度启动对应处置流程；坚持快速反应、协同联动，内部各部门、外部监管及医疗单位无缝对接；坚持科学处置、公开透明，以专业检测结果为依据，及时、准确发布信息，避免谣言传播。

二、应急组织架构及职责

2.1应急指挥部

总指挥由养老院院长担任，副总指挥由分管后勤的副院长、医务科主任担任，成员包括食堂主管、护理部主任、行政办公室主任、安保部负责人、财务负责人，核心职责如下：

1.统筹食品污染事件的应急处置工作，决定启动、终止