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食品安全管理与服务规范

第1章基本原则与管理目标

1.1食品安全管理体系概述

1.2食品安全管理制度建设

1.3食品安全责任划分与落实

1.4食品安全风险评估与控制

1.5食品安全信息管理与报告

第2章食品采购与供应商管理

2.1食品采购标准与要求

2.2供应商资质审核与评估

2.3食品采购记录与追溯

2.4食品储存与运输管理

2.5食品采购过程监督与检查

第3章食品加工与生产管理

3.1食品加工场所卫生与环境管理

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工过程控制与卫生要求

3.4食品加工人员健康管理

3.5食品加工过程监督与检查

第4章食品储存与运输管理

4.1食品储存条件与环境要求

4.2食品储存记录与管理

4.3食品运输过程控制

4.4食品运输工具与设备管理

4.5食品运输过程监督与检查

第5章食品销售与服务管理

5.1食品销售场所卫生与环境管理

5.2食品销售记录与追溯

5.3食品销售过程控制与卫生要求

5.4食品销售人员健康管理

5.5食品销售过程监督与检查

第6章食品安全事件应急与处理

6.1食品安全事件分类与等级

6.2食品安全事件报告与通报

6.3食品安全事件应急响