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营养护理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.以下哪种脂肪对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.胆固醇

4.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种矿物质与骨骼健康密切相关？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

6.膳食纤维的主要作用是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.合成维生素

D.增加饱腹感

7.婴幼儿缺乏维生素D易患（）。

A.贫血

B.佝偻病

C.口角炎

D.癞皮病

8.下列食物中，含铁量最高的是（）。

A.牛奶

B.菠菜

C.猪肉

D.海带

9.以下哪种食物升糖指数较高？（）

A.全麦面包

B.燕麦片

C.白米饭

D.荞麦面

10.合理膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质食物来源的有（）。

A.