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2026年食品安全管理与规范要求考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.2026年食品安全国家标准《食品中致病微生物限量》要求，生牛肉中大肠菌群不得检出，其检测方法应采用（）。

A.MPN（最大或最可能数法）

B.平板计数法

C.显微镜直接计数法

D.快速检测法

3.某餐饮单位使用一次性餐具，其包装上应标注的生产日期和保质期最少保留（）个月。

A.3

B.6

C.9

D.12

4.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.中国疾病预防控制中心

5.食品添加剂使用时，下列说法错误的是（）。

A.不得超范围使用

B.不得超限量使用

C.可以混合使用以提高效果

D.使用量应尽量减少

6.进口食品的境外生产企业应当向（）注册。

A.生产国政府部门

B.中国海关总署

C.中国市场监督管理部门

D.中国检验检疫机构

7.食品贮存时，应遵循“先进先出”原则，其主要目的是（）。

A