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2026年食品营养与健康科学练习题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸，但人体无法合成，必须通过膳食摄入？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.胱氨酸

D.丙氨酸

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种食物富含植物雌激素，可能对调节女性内分泌有一定作用？

A.鸡肉

B.玉米

C.豆类

D.鱼类

4.世界卫生组织建议，成年人每天饮酒量应控制在多少克纯酒精以内？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.70%-80%

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.《中国居民膳食指南（2022）》强调的“食物多样”原则，指的是什么？

A.每天吃12种以上食物

B.每天吃5种以上食物

C.每周吃12种以上食物

D.每周吃5种以上食物

9.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B