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幼儿园食品安全管理制度

一、从业人员健康与卫生管理制度

1.健康检查管理

所有进入食品处理区的从业人员（含食堂管理人员、厨师、帮厨、配餐员、采购人员、保洁人员、保育员，临时参观人员除外），必须每年进行1次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗作业，健康证明有效期满前30日内必须重新组织体检，体检不合格未取得新健康证明的不得上岗。新入职、临时替岗人员必须先完成健康检查，拿到健康证明后方可上岗，严禁先上岗后体检。所有从业人员健康证明原件必须在食堂公示栏公示，复印件存档保留3年备查。

2.带病离岗管理

从业人员如果出现腹泻、呕吐、黄疸、发热、皮肤伤口化脓感染、咽部疼痛等可能影响食品安全的病症，必须主动向食堂管理员报告，立即调离食品加工操作岗位，不得继续接触食品。病症治愈后，需提供二级及以上医疗机构出具的治愈证明，经园方审核同意后方可返岗。瞒报病症继续上岗的，追究当事人和管理者责任。

3.每日晨检管理

每日上班前15分钟，由食堂管理员组织完成全员晨检，晨检内容包括：①测量体温，体温超过37.3℃的立即安排离岗排查，排除传染性疾病后方可返岗；②检查有无上述影响食品安全的病症；③核查健康证明有效期；④检查个人卫生符合情况。晨检必须逐项记录，晨检记录每日归档，留存期限不低于2年。

4.个人卫生管理

从业人员上岗操作时必须穿戴清洁的工作衣帽，头发全部纳入工作帽内，不得外露；不得佩戴戒指、手链、手镯、