膳食调查称重法操作规范.docx

膳食调查称重法操作规范

一、适用范围

本规范适用于家庭、托幼机构、学校、企事业单位食堂、养老机构等集体供餐单位的膳食摄入调查，以及临床营养评估、营养学研究、居民营养监测等场景下的个体或群体膳食摄入量精准测定。对于膳食结构相对稳定、调查周期内就餐地点固定的调查对象，称重法可获得误差小于10%的摄入量数据，是目前膳食调查方法中准确度最高的金标准方法。

二、调查前准备

（一）人员培训

所有参与调查的人员需完成不少于16学时的系统培训，考核合格后方可上岗，培训内容包括但不限于：

1.食物分类与识别：掌握常见谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、水产品类、大豆坚果类、乳类、调味品、预包装食品共8大类300余