中匈跨境数字饮食文化中跨国炖菜传统比较—基于中国东北炖菜制作数字档案与匈牙利古拉什炖菜数字文献实证.docxVIP

中匈跨境数字饮食文化中跨国炖菜传统比较—基于中国东北炖菜制作数字档案与匈牙利古拉什炖菜数字文献实证

摘要与关键词

随着中匈两国在数字丝绸之路框架下的合作深化以及跨境数字饮食文化交流的爆发式增长，大宗特色食品与传统饮食文化的线上数字化存证、跨国文化语义互认与传统烹饪工艺审查问题日益凸显，已演变为比较饮食文化学、食品科学、计算合规科学与跨境数字人文交叉研究的核心瓶颈。匈牙利作为中东欧地区连接欧亚大陆的文化枢纽，其国民级传统炖菜古拉什不仅是欧洲饮食文化中的经典符号，更是中欧传统烹饪技艺的集中体现，而中国东北地区依托广袤的黑土地与独特的寒冷气候，孕育出了以猪肉炖粉条、乱炖为代表的东北炖菜文化，两者在选料法则、炖煮动力学、香料复配以及文化记忆承载上既存在深刻的跨文化共性，又展现出显著的地域异质性。然而，在将两国传统炖菜烹饪工艺与文化文献转化为跨境数字档案、在线文化语义代码与标准化食品流转数据时，由于缺乏统一的文化语义映射逻辑、异构烹饪规程解构模型以及高维食材理化参数降阻机制，导致两国在数字平台上的文化遗产存证、传统美食标准化认证与跨境线上推广中频繁面临语义冲突、文化偏航与评价标准错配的困境。针对中匈跨境数字饮食文化交流中炖菜传统异质性引发的线上语义审查卡顿、文化理解偏差与数字档案校验阻尼，本文采用比较饮食文化学、计算数字人文、高维语义自动映射与高维面板数据固定效应模型相结合的复合研究方法，构