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原料损耗控制管理细则

从事生产加工行业现场管理快十年，我大大小小待过五六家不同规模的企业，最深的体会就是：很多企业算账的时候，只盯着销售额、原料采购价、人工成本，却常常忽略了悄悄“溜走”的原料损耗——好好的原料放坏了、切配的时候浪费了、盲目多采过期了，算下来一年损耗能占到原料总成本的4到8个点，赶上市场行情不好的时候，全公司忙活大半年，利润基本都耗在这些看不见的地方了。为了把损耗管住，把该赚的钱落袋为安，结合这些年摸爬滚打总结的实际经验，整理出这套可落地的原料损耗控制管理细则，兼顾规则约束和人性化管理，适合绝大多数加工、餐饮类企业参考执行。

1总则

1.1制定目的

制定本细则最核心的目的，