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沙门菌胃肠炎多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、概述

1.1.沙门菌胃肠炎的流行病学特点

沙门菌胃肠炎是一种常见的食源性疾病，其流行病学特点具有以下特点：

(1)沙门菌胃肠炎的发病率在全球范围内较高，尤其在发展中国家更为普遍。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年全球约有1.2亿人感染沙门菌，其中约42万人死亡。在我国，沙门菌胃肠炎的发病率也较高，据统计，每年约有数百万人感染，尤其在夏季和秋季发病率较高。

(2)沙门菌胃肠炎的感染人群广泛，各年龄段人群均可感染。儿童、老年人、孕妇和免疫功能低下者感染后病情较重，死亡率较高。以我国为例，2019年儿童感染沙门菌胃肠炎的比例约为40%，而老年人感染比例约为20%。此外，沙门菌胃肠炎的病例主要集中在农村地区，这与农村地区卫生条件相对较差、食品安全意识不强有关。

(3)沙门菌胃肠炎的传播途径多样，主要包括食物传播、水源传播和接触传播。其中，食物传播是最主要的传播途径。据统计，约60%的沙门菌胃肠炎病例与食物有关。以2018年为例，我国因食物传播引起的沙门菌胃肠炎病例占全部病例的58%。具体案例：2018年，某地区发生一起因食用未煮熟的鸡肉而引发的沙门菌胃肠炎暴发疫情，涉及病例100余人，其中儿童和老年人比例较高。

2.2.沙门菌胃肠炎的临床表现

沙门菌胃肠炎的临床表现多样，通常包括以下特