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高中生物必修1核心素养知识清单：蛋白质的结构与功能

【学科核心素养定位】通过对蛋白质这一章节的深度学习，学生应形成以下学科核心素养：①生命观念——建立“结构与功能相适应”的生命观念，理解蛋白质特定的空间结构是其执行千差万别生理功能的基础；认同蛋白质是生命活动的主要承担者。②科学思维——通过归纳氨基酸的结构通式、分析蛋白质结构多样性的原因，培养归纳与概括、演绎与推理的思维能力；掌握蛋白质合成过程中的相关计算方法，并能运用数学思维解决生物学问题。③科学探究——能够设计实验鉴定生物组织中的蛋白质，探究影响蛋白质活性的因素（如温度、pH等）。④社会责任——关注蛋白质研究的新进展，了解蛋白质在食品、医药等领域的应用，能运用所学知识辨别生活中的伪科学，为健康生活提供科学依据。

一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸【基础】【核心基石】

（一）氨基酸的元素组成【高频考点】

氨基酸的基本组成元素为碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）。此外，部分氨基酸的R基中还含有特殊元素，如半胱氨酸的R基中含有硫（S），由此，有些蛋白质（如胰岛素）中也含有硫元素。少数蛋白质还含有铁（Fe，如血红蛋白）、碘（I，如甲状腺球蛋白）等其他元素。▲在分析元素组成时，蛋白质的特征元素是氮（N），这也是蛋白质区别于糖类和脂质的标志之一。

（二）氨基酸的结构通式【必考】【重中之重】

自然界中组成生物体蛋白