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食品加工工艺与技术规范（标准版）

1.第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3规范原则

1.4术语和定义

1.5质量要求

2.第2章食品加工基本原理

2.1食品加工流程设计

2.2食品加工设备选型

2.3食品加工环境控制

2.4食品加工卫生管理

3.第3章食品原料处理与储存

3.1原料验收与检验

3.2原料预处理技术

3.3原料储存条件与期限

3.4原料废弃物处理

4.第4章食品加工工艺流程

4.1食品加工工艺设计

4.2食品加工参数控制

4.3食品加工过程监控

4.4食品加工设备操作规范

5.第5章食品加工卫生与安全

5.1卫生管理规范

5.2食品加工人员卫生要求

5.3食品加工场所卫生要求

5.4食品加工废弃物处理

6.第6章食品加工质量控制

6.1质量控制体系建立

6.2质量检测方法

6.3质量问题处理与改进

6.4质量记录与追溯

7.第7章食品加工设备与仪器

7.1设备选型与使用

7.2设备维护与保养

7.3设备操作规范

7.4设备安全与防护

8.第8章食品加工安全与应急措施

8.1安全操作规程

8.2应急预案制定

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