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食堂剩菜剩饭严禁二次加工细则

第一章总则

为全面保障全体用餐人员的身体健康与生命安全，切实防范食品安全风险，规范食堂餐饮服务操作流程，坚决遏制任何形式的剩菜剩饭二次加工行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及行业标准，结合本单位食堂运营实际情况，特制定本细则。本细则旨在建立一套严密、科学、可操作性极强的食品安全管控体系，确立“零容忍”的剩菜剩饭处理原则，从源头切断食源性疾病的传播途径，确保食堂运营的合法合规与食品品质的绝对安全。

本细则适用于本单位食堂及其所有从业人员，包括但不限于管理人员、厨师、面点