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2026年食品安全管理与营养学考试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.甲醛

D.赤霉素

3.中国食品安全国家标准GB2760—2023中规定，婴幼儿配方食品中维生素A的限量是多少？（）

A.2000IU/kg

B.2500IU/kg

C.3000IU/kg

D.3500IU/kg

4.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的食品安全事故？（）

A.食品中检出致病性微生物

B.食品标签虚假宣传

C.食品储存条件不当

D.食品价格波动

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及其制品？（）

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

7.中国《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可的有效期是多久？（）

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

8.食品中检出