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营养(中级382)基础知识卫生专业技术资格考试梳理重点详解.docx

营养(中级382)基础知识卫生专业技术资格考试梳理重点详解.docx

    卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识复习重点

    第一章维生素

    1.1维生素概述

    ●定义：维生素是维持人体生命活动必需的一类有机化合物，在体内不能合成或合成不足，必须从食物中摄取。

    ●分类：

    ●脂溶性维生素(A,D,E,K)

    ●水溶性维生素(B族维生素，C)

    1.2脂溶性维生素

    1.2.1维生素A

    ●来源：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜等。

    ●功能：视觉功能、免疫调节、细胞生长与分化。

    ●缺乏症：夜盲症、干眼病、免疫力下降。

    ●过量：脂肪肝、肝损伤。

    1.2.2维生素D

    ●来源：鱼肝油、蛋黄、紫外线照射皮肤合成。

    ●功能：钙磷

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