高中劳动技术（家政与烹饪）：西兰花木耳炒虾仁教学设计.docxVIP

高中劳动技术（家政与烹饪）：西兰花木耳炒虾仁教学设计

一、课程基本信息

【课程名称】西兰花木耳炒虾仁

【授课年级】高中一年级

【课程模块】劳动技术·家政与烹饪

【课时安排】2课时（90分钟）

【课程性质】劳动技术必修课·日常生活劳动模块

【授课教师】劳动技术课程教师

二、教学背景与设计理念

（一）课程改革理念下的教学定位

本课程严格遵循《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》及高中劳动技术课程标准，以落实立德树人为根本任务，着力提升学生的劳动素养。课程设计立足于“日常生活劳动”范畴，通过烹饪这一基础劳动形式，引导学生树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念。在“雪冬寻味”的主题情境下，课程超越单纯的技能传授，转向培养学生通过劳动创造美好生活的意识，体悟时令与饮食的文化关联，实现工具性与人文性的统一。

（二）【重要】核心素养导向

本教学设计聚焦高中劳动技术学科核心素养的四个维度：劳动观念、劳动思维、劳动能力、劳动品质。通过西兰花木耳炒虾仁的制作全过程，引导学生从营养学、色彩美学、食材处理技术等跨学科视角，理解劳动的技术内涵与文化意蕴。课程特别强调在真实情境中解决复杂问题的能力，如食材的合理搭配、火候的精准把控、营养的均衡考量，这些均是劳动技术核心素养的具体表征。

（三）【非常重要】跨学科视野的融合

1.生物学维