面粉高方筛、清粉机工作原理及品质监控培训考核试题.docxVIP

面粉高方筛、清粉机工作原理及品质监控培训考核试题

本试题用于考核对高方筛、清粉机工作原理及品质监控要点的掌握情况，请独立完成作答。全卷满分100分，考试时间60分钟。

考生基本信息[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

第一部分：单项选择题（每题5分，共25分）请从四个选项中选择一个正确答案。

1.高方筛在制粉工艺中的主要作用是下列哪一项？[单选题]*

研磨小麦颗粒

筛分区分不同粒度的物料(正确答案)

去除小麦中的杂质

混合不同等级的面粉

答案解析：

高方筛是制粉流程中的核心筛分设备，主要作用是按照物料粒度大小对研磨后的物料进行分级筛分，为后续工序提供符合粒度要求的在制品。

2.高方筛筛网堵塞的核心原因通常是？[单选题]*

筛网孔径过大

物料水分过高黏性大(正确答案)

喂料量过小

筛理面积过大

答案解析：

当物料水分过高时，粉状物料黏性增大，容易嵌卡在筛网网孔中造成堵塞；喂料量过小、筛网孔径过大、筛理面积过大都不会导致筛网堵塞。

3.清粉机的核心工作原理是利用物料的哪项性质差异进行分选？[单选题]*

颗粒的颜色差异

颗粒的密度和空气动力学性质差异(正确答案)

颗粒的硬度差异

颗粒的化学组成差异

答案解析：

清粉机通过振动配合气流作用，利用不同粒度颗粒之间的密度差异和在气流中的悬浮速度差异实现分类，将纯麸渣、胚乳颗粒分开。

4