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2026酒厂工艺员考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-18 发布于广东
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2026酒厂工艺员考试题及答案.doc

    2026酒厂工艺员考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.白酒酿造中，大曲的主要作用是（）

    A.提供水分B.提供微生物和酶C.增加糖分D.调节温度

    2.以下哪种原料不常用于白酒酿造？（）

    A.高粱B.玉米C.小麦D.土豆

    3.发酵过程中，温度控制不当可能导致（）

    A.酒精度升高B.发酵速度加快C.酒质变差D.出酒率提高

    4.蒸馏时，最先流出的酒称为（）

    A.酒头B.酒身C.酒尾D.原酒

    5.白酒储存过程中，发生的主要变化是（）

    A.水分增加B.酒精

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