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学校食堂安全培训内容以及培训记录

学校食堂安全培训内容以及培训记录

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食堂工作人员在操作食品时，以下哪种行为是正确的？()

A.穿着干净整洁的工作服

B.穿着休闲服装

C.穿着围裙，不戴口罩

D.穿着长袖衣服，不洗手

2.在食堂进行食品加工时，以下哪种做法是错误的？()

A.生熟食品分开处理

B.使用同一把刀切生熟食品

C.定期清洗和消毒刀具和容器

D.保持加工场所清洁

3.食堂工作人员在处理食品时，若出现皮肤破损，应如何处理？()

A.继续工作，戴手套

B.使用创可贴后继续工作

C.休息并立即报告，等待处理

D.不进行处理，继续工作

4.食堂的餐具在使用前应如何处理？()

A.洗净后直接使用

B.洗净后用开水烫一下

C.洗净后无需消毒

D.洗净后晾干即可

5.食堂工作人员在处理食品时，以下哪种行为是不允许的？()

A.佩戴帽子

B.饮食时戴手套

C.使用个人餐具

D.佩戴口罩

6.食堂工作人员在操作食品时，以下哪种食品不宜直接食用？()

A.煮熟的米饭

B.生蔬菜

C.烤熟的肉类

D.煮熟的豆制品

7.食堂工作人员在处理