2026年制酒行业面试题目及答案.docVIP

2026年制酒行业面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是制酒过程中主要的糖化酶，能够将淀粉转化为可发酵糖。

2._______是白酒发酵的主要微生物，其代谢产物赋予白酒独特的风味。

3._______是啤酒酿造中的主要酵母菌，能够将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

4._______是葡萄酒酿造中的主要酵母菌，其代谢产物赋予葡萄酒复杂的香气和口感。

5._______是黄酒酿造中的主要微生物，其代谢产物赋予黄酒独特的色泽和风味。

6._______是制酒过程中常用的消毒剂，能够有效杀灭微生物，防止污染。

7._______是制酒过程中常用的过滤材料，能够去除酒液中的悬浮颗粒和杂质。

8._______是制酒过程中常用的灭菌方法，能够有效杀灭酒液中的微生物，延长保质期。

9._______是制酒过程中常用的发酵剂，能够将糖分转化为酒精和二氧化碳。

10._______是制酒过程中常用的调味剂，能够赋予酒液独特的香气和口感。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.白酒的发酵主要依靠酵母菌进行。（×）

2.啤酒的发酵主要依靠细菌进行。（×）

3.葡萄酒的发酵主要依靠酵母菌进行。（√）

4.黄酒的发酵主要依靠细菌进行。（×）

5.制酒过程中常用的消毒剂是酒精。（√）

6.制酒过程中常用的过滤材料是活