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2026酒类化验员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.白酒中主要成分是（）

A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙酸乙酯和水D.乙醛和水

2.测定酒精度时，蒸馏液温度应控制在（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

3.葡萄酒中二氧化硫的测定方法是（）

A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.重量法D.比色法

4.啤酒的苦味主要来自（）

A.麦芽B.酒花C.酵母D.水

5.白酒中总酸的测定用（）作指示剂。

A.酚酞B.甲基橙C.石蕊D.甲基红

6.测定酒中甲醇含量常用的方法是（）

A.气相色谱法B.液相色谱法C.比色法D.重量法

7.果酒的发酵温度一般控制在（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

8.白酒中的酯类成分主要是（）

A.乙酸乙酯B.丁酸乙酯C.己酸乙酯D.以上都是

9.啤酒的原麦汁浓度是指（）

A.发酵前麦汁中浸出物的含量B.发酵后啤酒中酒精的含量

C.啤酒中二氧化碳的含量D.啤酒中糖分的含量

10.测定酒中铅含量的方法是（）

A.原子吸收光谱法B.比色法