学校食堂安全培训内容以及培训记录.docxVIP

学校食堂安全培训内容以及培训记录.docx

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食堂从业人员上岗前必须经过哪些培训？()

A.基本操作培训

B.安全知识培训

C.以上都是

D.以上都不是

2.以下哪种行为是食堂操作中严格禁止的？()

A.食品接触容器清洁卫生

B.食品操作前不洗手

C.食品储存温度控制

D.食品处理过程中避免交叉污染

3.食堂的食品留样多久？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

4.食堂的卫生管理制度中，以下哪项不是重点内容？()

A.食品原料采购验收

B.食品加工操作过程

C.食品储存保管

D.食堂环境绿化

5.食堂从业人员发现食品异常情况应如何处理？()

A.立即报告并隔离处理

B.继续加工销售

C.隐瞒不报

D.延期处理

6.食堂的卫生设施包括哪些？()

A.洗手设施

B.食品储存设施

C.清洁工具存放设施

D.以上都是

7.食堂从业人员发生食源性疾病时应采取哪些措施？()

A.立即治疗并报告

B.继续工作

C.隐瞒病情

D.拖延处理

8.食堂