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2026年洪涝灾区安置点食品卫生安全管理指引（模板）

前言

洪涝灾害发生后，受灾群众集中安置点人员高度聚集，环境高温高湿，水源、场地易受洪水裹挟的人畜粪便、生活垃圾、动物尸体、化学污染物污染，食品霉变、腐败变质风险陡增，食物中毒、肠道传染病暴发风险显著上升。为规范洪涝灾区集中安置点食品卫生安全全链条管理，压实各方责任，防范“大灾之后出现食源性公共卫生事件”，保障转移安置群众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《自然灾害救助条例》以及国家防灾减灾救灾委员会、国务院食安办关于灾区安置点保障相关工作要求，结合2026年洪涝灾害应急处置实际，制定本指引。

本指引适用于洪涝灾害启用的各类集中安置点，包括学校、体育馆、乡镇文化场馆、临时板房安置区等，覆盖集中食堂供餐、统一配送盒饭、救灾预包装食品分发、群众简易自炊等多种供餐模式。各地可结合安置点规模、受灾程度、硬件条件、少数民族饮食习俗、特殊人群占比等实际情况，细化完善本地实施细则。本指引为应急管理模板，灾害应急响应期间执行，灾情解除、安置点撤销后自动失效。

第一章总体要求

1.1工作目标

坚持“预防为主、源头管控、闭环管理、快速处置”原则，全面管控安置点食品采购、储存、加工、分餐、餐具消毒、废弃物处置、人员健康、风险监测各个环节，杜绝群体性食物中毒事件发生，防范