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2026酒类评委考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒中主要呈香物质是（）

A.醇类B.酸类C.酯类D.醛类

2.啤酒的苦味主要来自（）

A.麦芽B.啤酒花C.酵母D.水

3.葡萄酒发酵的主要微生物是（）

A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

4.酱香型白酒的典型代表是（）

A.汾酒B.五粮液C.茅台D.洋河大曲

5.黄酒按含糖量分类，半干型黄酒的含糖量为（）

A.0-15g/LB.15-40g/LC.40-100g/LD.＞100g/L

6.以下哪种酒的酒精度通常最高（）

A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.黄酒

7.清香型白酒的主体香气成分是（）

A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.乙酸乙酯D.丁酸乙酯

8.用于酿造香槟酒的葡萄品种不包括（）

A.霞多丽B.黑皮诺C.赤霞珠D.莫尼耶皮诺

9.白酒的感官评价中，“回味悠长”主要描述的是（）

A.香气B.口感C.色泽D.酒精度

10.威士忌的酿造原料主要是（）

A.葡萄B.大麦C.小麦D.玉米

多项选择题（每题2分，共10题）

1.白