第四届食品检验检测行业职业技能竞赛参考题库资料（附答案）.pdfVIP

一、单选题

1.酱油为到达菌落指标规定，下面措施中（）应严加控制。

A、原材料应新鲜未变质

B、杀菌的温度与时间

C、抽样的感官理化微生物检查合格才出厂

D、车间仓库的卫生条件

答案：B

2.下列原则不属于技术原则的是（）。

A、基础原则

B、产品原则

C、措施原则

D、通用工作原则

答案：D

3.烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

A、仪器分析法

B、称量分析法

1

C、质谱分析法

D、定性分析法

答案：B

4.测定脂溶性维生素时，一般先用（）处理样品。

A、酸化

B、水解

C、皂化法

D、消化

答案：C

5.原子吸取分析中采用原则加人法进行分析可消除（）的影响。

A、光谱干扰.

B、基体干扰.

C、化学干扰

D、背景吸取

答案：B

6.若在操作和计算无误时，粗细粉差为零或负值时，则可汇报为粗细粉差（）。

2

A、;;1.0%

B、;;2.0%.

C、;;3.0%

D、;;4.0%

答案：A

7.做某食品样的Sn*t的探查试验，应选用下面的（）配制试液。.

A、钼酸钠

B、钼酸铵

C、磷钼酸