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古井酿酒技工考试题库及答案

一、单项选择题（共20分，每题2分）

1.古井贡酒产于中国安徽省的哪个市？

A.芜湖

B.合肥

C.亳州

D.马鞍山

答案：C

2.古井贡酒酿造工艺中，最核心的发酵容器是？

A.糖化发酵池

B.地缸

C.发酵罐

D.糟醅池

答案：B

3.古井贡酒传统的“五粮”酿造原料不包括以下哪一种？

A.高粱

B.大米

C.小麦

D.葡萄

答案：D

4.古井贡酒在蒸馏过程中，根据酒花大小和密度进行摘酒，其中“大清花”通常对应的是？

A.低度酒

B.中度酒

C.高度酒

D.副酒

答案：C

5.古井贡酒酿造工艺中，制曲原料主要使用的是？

A.纯小麦

B.纯大米

C.纯玉米

D.纯高粱

答案：A

6.古井贡酒属于中国白酒的哪种香型？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

答案：B

7.古井贡酒“双轮底”发酵工艺的主要目的是？

A.增加酒精度

B.增加酒体香气和醇厚感

C.缩短发酵周期

D.降低生产成本

答案：B

8.古井贡酒酿造用水主要取自？

A.地下水

B.河流水

C.古井泉水

D.雪山水

答案：C

9.在古井贡酒生产中，入窖温度一般控制在多少度左右？

A.15℃-20℃

B.20℃-25℃

C.25℃-30℃

D.30℃-35℃

答案：B

10.古井贡酒酿造过程中，高温