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2026年食品标准测试题及答案解析

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025规定，食品中不得添加______。

2.食品添加剂使用标准GB2763-2025中，亚硝酸盐的限量规定为______mg/kg。

3.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

4.食品添加剂按功能分类，不包括______。

5.食品中重金属的限量标准通常以______表示。

6.食品微生物学检验中，菌落总数的标准平板计数法是指______。

7.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准为______μg/kg。

8.食品安全国家标准GB19295-2025规定，婴幼儿配方食品中蛋白质的最低含量为______g/100g。

9.食品添加剂的标识应清晰、准确，不得使用______等误导性词语。

10.食品安全国家标准GB7099-2025规定，方便面中油脂的限量标准为______g/100g。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工过程中可以无限量使用。（×）

2.食品标签上的生产日期和保质期可以不标明。（×）

3.食品中重金属的限量标准通常以mg/kg表示。（√）

4.食品添加剂按功能分类，包括酸度调节剂、防腐剂、着色剂等。（√）

5.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准为10μg/kg。（×）