油炸机作业指导书.docxVIP

设备作业指导书

一、油炸机作业指导书

1适用范围

本指导书适用于食品加工车间连续式及批次式油炸机的操作与维护。适用标准符合国家食品机械安全标准及车间工艺规范。适用人员范围为经培训合格并授权的油炸机操作员、设备巡检员及车间设备管理员。

2岗位职责

?操作人员/巡检人员：负责设备的日常开机、运行监控、停机操作、表面清洁及运行状态巡检，如实填写运行记录。

?负责人/管理员：负责制定维护计划、组织定期保养与检修、处理突发故障、审核运行记录及人员培训考核。

3开机前检查

1.检查设备周边环境，确保无易燃易爆物品，地面无积水、无油渍，保持通风良好。

2.检查油箱内食用油液位是否在规定刻度范围