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咖啡烘焙专业考试试题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.咖啡烘焙过程中，哪个阶段咖啡豆开始释放出大量香气？

A.脱水阶段

B.一爆阶段

C.二爆阶段

D.发展阶段

2.浅度烘焙的咖啡豆颜色通常是？

A.深棕色

B.浅褐色

C.黑色

D.金黄色

3.以下哪种烘焙程度的咖啡酸味最明显？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.极浅度烘焙

4.烘焙咖啡豆时，一般将温度控制在多少度左右？

A.100-150℃

B.150-200℃

C.200-250℃

D.250-300℃

5.咖啡豆在烘焙过程中体积会？

A.不变

B.变小

C.变大

D.先变大后变小

6.哪种烘焙方式能更好地保留咖啡豆的原始风味？

A.直火烘焙

B.半直火烘焙

C.热风烘焙

D.都一样

7.咖啡烘焙中，一爆的出现意味着？

A.烘焙结束

B.咖啡豆开始碳化

C.咖啡豆内部水分大量蒸发

D.咖啡豆风味开始稳定

8.深度烘焙的咖啡豆适合制作哪种咖啡？

A.拿铁

B.美式咖啡

C.卡布奇诺

D.浓缩咖啡

9.烘焙时间过长会导致咖啡豆？

A.颜色变浅

B.酸味加重

C.产生焦糊味

D.香气更浓郁

10.以下关于咖啡烘焙度与咖啡因含量关系正确的是？

A.烘焙度越深，咖啡因含量越高

B.烘焙度越浅，咖啡因含量越