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《泉州菜 石狮宋元海丝宴烹饪技艺 通神饼编制说明》.pdf

《泉州菜 石狮宋元海丝宴烹饪技艺 通神饼编制说明》.pdf

    《泉州菜石狮宋元海丝宴烹饪技艺通神饼》(征求意见稿)

    团体标准编制说明

    一、工作简况

    （一）任务来源

    本文件由石狮市荣誉大酒店有限责任公司提出。该项目于2026年5月19

    日由泉州市标准化协会组织并通过立项，并发布了立项公告。

    （二）编制目的及意义

    通神饼源自宋代林洪所著《山家清供》，是宋元时期泉州作为“东方第一大

    港”时中外饮食文化交流的活态见证。制定该标准旨在：

    1.技艺科学化解读：将古籍中“以姜汁和面”等模糊描述转化为现代餐饮可

    量化的操作指标。

    2.产业品牌化

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