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食堂帮厨

食堂帮厨绩效考核表

姓名：职务：食堂阿姨考核日期：年月日

序号

考核项目

考核要求

考核分值

扣分

栏

考核得分

考核部门

考核人

备注

一

考勤管理

1、出勤天数每月不少于26天，每少一天扣3分，半天扣1.5分；

行政部

2、每月迟到一次扣2分，早退一次扣3分；

3、工作时间未请假私自离岗扣10分/次

二

工作职责

1、严格执行食品卫生办法，烹饪干净卫生的食材，未做到扣3分/次

2、遵守作息时间，准时开餐，未做到或开餐时间晚，被投诉扣3分/次；

3、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准，未做到扣3分/次；

4、搞好餐厅和厨房卫生，确保厨房用具及时清洗、消毒，未做到扣3分/次；

5、食材的合理存放，没有食物变质、异味等食物中毒的现象发生，如有使用变质食物，每次扣10分；（不含制度处罚）

6、每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决；

三

工作态度

1、上班聊天、玩游戏等，扣2分/次

安保部

2、未按规范佩戴劳保用品扣3分/次

3、服务态度好，有服务意识，与用餐员工发生争执、争吵等现象，扣2分