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营养师居家考试题及答案必备

一、基础营养知识（共20分）

1.蛋白质在人体内的主要生理功能不包括（）。（2分）

A.构成和修复组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.维持渗透压平衡

答案：B

2.下列哪种食物中蛋白质的生物价最高？（）（2分）

A.大豆

B.猪肉

C.牛奶

D.大米

答案：C

3.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸（PUFA）包括（）。（3分）

A.亚油酸、亚麻酸

B.花生四烯酸

C.两者都是

D.以上都不是

答案：C

4.碳水化合物的主要功能是（）。（2分）

A.构成细胞结构

B.提供能量

C.调节生理功能

D.维持酸碱平衡

答案：B

5.下列关于膳食纤维的说法，正确的是（）。（3分）

A.膳食纤维不能被人体消化吸收

B.膳食纤维主要存在于动物性食物中

C.膳食纤维能降低胆固醇，预防心血管疾病

D.膳食纤维摄入过多会导致腹胀

答案：ACD

二、膳食指南与合理膳食（共25分）

1.中国居民平衡膳