2026版事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案解析2套卷.docxVIP

2026版事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案解析（第1套）

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，若所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU，应如何报告结果？

A.报告为“多不可计”

B.取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告

C.取最低稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告

D.重新取样检测

2、使用酸度计测定食品pH值前，必须对仪器进行校准，下列哪组缓冲溶液最适合用于常规食品pH测定校准？

A.pH1.68和pH9.18

B.pH4.01和pH6.86

C.pH7.00和pH10.01

D.pH2.00和pH12.00

3、在食品添加剂检测中，采用高效液相色谱法测定苯甲酸含量时，流动相脱气的主要目的是什么？

A.提高检测器灵敏度

B.防止气泡干扰泵输送和基线稳定性

C.加快色谱柱平衡速度

D.增强目标物保留时间

4、食品检验中进行灰分测定时，若样品炭化后直接高温灼烧，最可能导致的后果是什么？

A.灰分结果偏高

B.坩埚破裂

C.有机物燃烧不完全，残留碳粒使结果偏低

D.无机盐挥发损失

5、在进行食品中亚硝酸盐含量测定时，加入氨基磺酸铵溶液的主要作用是什么？

A.作为显色剂参与重氮化反应

B.消除亚硝酸根以外的氧