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初级茶艺师理论试题题库

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，绿茶的制作工艺中不包括哪一项？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

2.泡茶时，水温过高会导致茶叶中的哪些成分大量溶解？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.茶碱

3.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.蒙顶甘露

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.以上都是

5.泡茶时，为什么茶具要选择紫砂壶？()

A.紫砂壶保温性好

B.紫砂壶可以吸附茶香

C.紫砂壶颜色美观

D.以上都是

6.茶叶中的咖啡因含量较高的茶类是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.下列哪种茶叶不适合长时间泡饮？()

A.龙井茶

B.红茶

C.普洱茶

D.花茶

8.泡茶时，为什么说‘茶宜静泡’？()

A.静泡可以保持茶香

B.静泡可以降低咖啡因含量

C.静泡可以减少茶多酚的溶解

D.以上都是

9.茶叶中的茶氨酸具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.增强免疫力

二、多选题(共