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品酒师笔试题目及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.葡萄酒主要由以下哪种成分构成？A.水B.糖C.酒精D.以上都是

2.发酵过程中，将葡萄中的糖分转化为酒精的关键微生物是？A.酵母B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌和乳酸菌

3.葡萄酒按照颜色划分，不包括以下哪种类型？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.混合葡萄酒

4.以下哪个产区位于法国波尔多地区？A.香槟产区B.勃艮第产区C.巴黎产区D.罗讷河谷产区

5.通常情况下，用于酿造香槟酒的葡萄品种是？A.赤霞珠B.霞多丽C.麝香D.香槟

6.意大利的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄主要用于酿造哪种风格的葡萄酒？A.甜白葡萄酒B.轻身型红葡萄酒C.全干型红葡萄酒D.桃红葡萄酒

7.葡萄酒中的“酸度”主要来源于？A.葡萄自身B.发酵过程C.橡木桶陈酿D.以上都是

8.以下哪种感官评估方法是品酒师进行专业品鉴时最常用的？A.舌觉评估B.视觉评估C.听觉评估D.嗅觉评估

9.品酒时，将葡萄酒倒入杯中并旋转的目的是？A.澄清酒