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六级食品安全备考题及答案解析.doc

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    六级食品安全备考题及答案解析

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可能会对人体健康产生潜在危害？

    A.防腐剂

    B.食用色素

    C.香料

    D.以上都是

    2.食品生产企业应建立食品安全追溯体系，记录和保存食品生产、加工、销售等环节的相关信息，其目的不包括以下哪一项？

    A.便于查找问题食品源头

    B.提高企业经济效益

    C.保障消费者权益

    D.应对食品安全突发事件

    3.以下关于食品保质期的说法，正确的是？

    A.食品保质期越长越好

    B.过了保质期的食品只要外观无变化就可以食用

    C.食品保质期是指食品在规定的储存条件下保持品质的期限

    D.保质期内

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